Reštaurácie: Hostia by mali sedieť vonku

Po týždňoch Coronových opatrení sa pravidlá pre reštaurácie a kaviarne uvoľnia. Znamená to, že počet infekcií opäť stúpa? Odborník na hygienu vám poradí, čo máte robiť

Na čerstvom vzduchu: Odborníci odporúčajú návštevníkom reštaurácie, aby si jedlo vychutnali vonku

© dpa Picture Alliance / Süddeutsche Zeitung Photo / Stephan Rumpf

Podľa možnosti posedieť vonku alebo veľa vetrať v reštauráciách: Vzhľadom na celonárodné uvoľnenie korónových pravidiel pre pohostinstvá sa odborníci spoliehajú na prevenciu pred prenosom vírusu vzduchom.

Ochranný prievan

Ak je to možné, hostia reštaurácií by mali sedieť vonku, uviedol Andreas Podbielski, riaditeľ Inštitútu pre lekársku mikrobiológiu, virológiu a hygienu v Lekárskom centre Rostockej univerzity v Nemeckej tlačovej agentúre. "Neexistujú prakticky žiadne infekcie. Koronavírus sa do veľkej miery prenáša vzduchom." Proti tomu chráňte pred prievanom vonku.

V interiéroch reštaurácií alebo kaviarní to však býva problematickejšie, uviedol Podbielski. Ak čašníci nosia masky, hostia sú chránení, ale hostia nenosia masky pri jedle a teoreticky by sa mohli navzájom infikovať.

„Ide potom o to, ako je dané miesto vetrané,“ vysvetlila nemocničná hygienička. Ani pri dostatočnej výmene vzduchu každých šesť až desať minút neexistuje stopercentná záruka.

Odborník na hygienu: kontaktný prenos je druhoradý

V Bild noviny Klaus-Dieter Zastrow z berlínskeho hygienického ústavu predtým odporúčal, aby bola umývačka riadu nastavená na teplotu nad 70 stupňov a na dezinfekciu použitých príborov a riadu boli použité dezinfekčné prostriedky.

Podbielski to nazval „úplne sekundárne“, vírus nie je o kontaktnom prenose. Veľké reštaurácie majú navyše profesionálne umývačky riadu, ktoré pracujú pri 83 stupňoch. A profesionálne vedené reštaurácie vedia, ako správne narábať s príbormi a riadom.

Aj bežné umývanie riadu je „dobrá cesta,“ povedal odborník na Rostock. Podľa jeho názoru je zmena obrusov alebo neustála dezinfekcia povrchov pri prevencii infekcie „relatívne malá“.

Podbielski tiež zdôraznil, že krčmári si musia uvedomiť, že ich podnikanie by sa mohlo rýchlo skončiť, ak by boli príliš laxní v prevencii a v reštauráciách by sa zmenili na infekčné centrá.

Prísne hygienické požiadavky pre gastronómiu

Koronové pravidlá pre pohostinstvá boli celonárodne uvoľnené, od pondelka sú reštaurácie otvorené takmer vo všetkých spolkových krajinách. Výnimky platia pre Bavorsko, kde je zatiaľ dovolené otvárať iba pivné záhrady a vonkajšie priestory, a pre Sasko-Anhaltsko. Ak chceli hostitelia otvoriť 18. mája, potrebovali tam špeciálne povolenie z okresu.

Tiež platia pravidlá pre vzdialenosť: V reštauráciách musia byť stoly a stoličky zvyčajne od seba vzdialené 1,50 metra, na mnohých miestach sú povinné ochranné masky. V mnohých reštauráciách sa hostia musia zaregistrovať. V niektorých reštauráciách, napríklad v Porýní-Falcku alebo Brandenbursku, si musia hostia pred vstupom do reštaurácie dezinfikovať ruky.