Gaštanový krém so slivkami kardamónu

Gaštany sú vynikajúce ako dezert. Spolu so slivkami sú kulinárskou radosťou.

© W & B / Jörn Rynio

Zloženie pre 4 osoby):

300 g čerstvých gaštanov (alebo 200 g predvarených gaštanov, vákuovo uzavretých)

200 ml mlieka (1,5% tuku)

2 balíčky bourbon vanilkového cukru

1 štipka kajenského korenia

soľ

400 g sliviek

5 lyžičiek cukru

1–2 zelené kardamónové struky (alebo: 1–2 štipky kardamónového prášku)

3 lyžice nasekaných mandlí

100 g šľahačky

Príprava:

Bodujte čerstvé gaštany (sladké gaštany alebo sladké gaštany) v tvare kríža a povarte ich podľa veľkosti asi 5 minút. Po ochladení odstráňte šupku a hnedú vnútornú šupku. (Gaštany, ktoré už boli predvarené, sú pripravené na prípravu.)

Dusíme s mliekom, vanilkovým cukrom, kajenským korením a štipkou soli asi 35 minút, kým sa mlieko takmer nevstrebe. Pyré tyčovým mixérom nechajte vychladnúť. Slivky vykôstkujte, prekrojte na polovicu a zmiešajte s cukrom. Potom nechajte šťavu lúhovať asi 10 minút. Rozlomte struky kardamónu a nakrájajte semená v mažiari.

Slivky a ich šťavu zohrejeme, dusíme 3 až 4 minúty, ochutíme kardamónom, necháme vychladnúť. Opečené mandle opečieme na panvici bez tuku. Polovicu vmiešame do gaštanového krému. Šľahačku vyšľaháme dotuha, tiež vložíme. Krém ochladíme asi 45 minút. Potom podávajte so slivkami v dezertných miskách alebo pohároch. Posypeme zvyšnými mandľami.

Tip:

Málo času na varenie? Uvarte zásobu. Gaštany vydržia v chladničke niekoľko dní.

Čas prípravy:

asi 45 minút plus asi 90 minút doba chladenia

Za osobu:

približne 303 kcal (= 1 063 kJ), 6 g bielkovín, 12 g tuku, 39 g sacharidov, 6 g vlákniny

výživa