Misa na quinoa z čerešňového hrášku

Quinoa je bohatá na železo a horčík. Obsahuje tiež viac rastlinných bielkovín ako akýkoľvek iný druh obilia

© W & B / Meike Bergmann

Zloženie pre 4 osoby):

200 g quinoa tricolore (alternatívne: biela quinoa)
450 ml zeleninový vývar
1 pohár cíceru (220 g sušenej hmotnosti)
2 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie z mlyna
1 lyžička kari korenia
1 štipka kajenského korenia
200 g bylinkového tofu
1 malá, neošetrená uhorka
2 hrste šalátu
1 avokádo
3 lyžice sezamových húb (tahini)
Šťava z 1/2 citróna
4 lyžice prírodného jogurtu
1 červená repa alebo sadenice reďkovky

Príprava:

Quinou dusíme v 400 ml zeleninového vývaru asi 15 minút, potom ju necháme napučať. Cícer prepláchneme na sitku, vysušíme na kuchynskom papieri. Predhrejte rúru na 180 stupňov. 1 ČL olivového oleja zmiešame s trochou soli a korenia, kari a kajenského korenia, vmiešame cícer. Na plechu vyloženom papierom na pečenie restujeme asi 20 minút.

Tofu nakrájame na kocky, orestujeme na zvyšnom olivovom oleji. Uhorku umyte a nakrájajte. Šalát umyte, pretrepte. Dužinu z avokáda rozdelíme na kolieska. Sezam zmiešame so zvyškom zeleninového vývaru, citrónovou šťavou a jogurtom a pripravíme dresing. Do misiek poukladajte šalátové listy, quinou, uhorky a avokádo. Na vrch poukladáme kocky cíceru a tofu, ktoré pokvapkáme sezamovým dresingom. Podávame posypané žeruchou.

Čas prípravy:

asi 40 minút

Za osobu:

približne 543 kcal (= 2223 kJ), 19 g bielkovín, 27 g tuku, 41 g sacharidov, 11 g vlákniny

výživa