Pečená makrela s ryžou a riasami nori

Chrumkavé rybie jedlo z Ďalekého východu

© W & B / Meike Bergmann

Zloženie pre 4 osoby:

4 filety z makrely s kožou (každé po 120 g)
4 lyžice teriyaki
8 polievkových lyžičiek ryžového vína (kvôli)
500 ml zeleninového vývaru
200 g ryže s krátkym zrnom
2 organické limety
2 lyžice sezamového oleja
2 lyžice kukuričného škrobu
1 malá uhorka (cca 150 g)
2 plachty z morských rias nori
Soľ korenie

Príprava:

Na strane kože makrely urobte niekoľko rezov, marinujte ich v chladničke v zmesi teriyaki a ryžového vína. Vývar privedieme do varu a necháme v ňom ryžu 20 minút máčať. Rúru predhrejte na 200 stupňov (horný / dolný ohrev). Limetky opláchnite horúcou vodou, trieť dosucha a z kôry olúpať úzke pásy. Ovocie nakrájame na jemné plátky a krátko restujeme na rozpálenom sezamovom oleji.

Filety z makrely vyberte z marinády, osušte ich a zatlačte ich do kukuričného škrobu, pridajte ich do horúceho limetkového oleja, opečte ich z oboch strán a povarte ich v rúre asi 5 minút.
Uhorku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, lyžicou odstránime semiačka. Polovičky uhorky nakrájame na malé plátky a pridáme k horúcej ryži.

Listy rias nori nakrájajte na krátke, jemné prúžky, pridajte k ryži, dochuťte soľou a korením. Ak je to potrebné, rybu dochuťte soľou alebo teriyaki, podávajte s uhorkovou ryžou a ozdobte limetkovou kôrou.

Čas prípravy:

asi 30 minút

Na osobu cca:

508 kcal (2126 kJ), 30 g bielkovín, 22 g tuku, 46 g sacharidov, 1 g vlákniny