Citlivosť ATI: čo to je?

Inhibítory amylázy trypsínu alebo skrátene ATI sú bielkoviny, ktoré sa vyskytujú okrem iného v pšenici. Je podozrenie, že zvyšujú zápal v tele a spôsobujú príznaky u citlivých ľudí

Náš obsah je farmaceuticky a lekársky testovaný

Citlivosť ATI: Stručne povedané

  • Inhibítory amylázy trypsínu sú proteíny, ktoré sa nachádzajú v obilninách obsahujúcich lepok, ako je pšenica
  • Pšeničné ATI môžu u pacientov so zápalovými ochoreniami spôsobiť nepríjemné pocity vo vnútri a mimo čriev
  • ATI aktivujú črevný imunitný systém a vyvolávajú zápal, ktorý môže zhoršiť chronické zápalové ochorenia, ako je reumatizmus alebo Crohnova choroba.
  • Citlivosť na ATI ešte nie je dokázaná konkrétnym krvným testom
  • Ak chcete zistiť, či ste citliví na proteíny, môžete sa niekoľko týždňov zaobísť bez ATI vyrobeného z obilnín obsahujúcich lepok

Chlebové rožky môžu obsahovať látky, ktoré niektorí ľudia nemôžu tolerovať: napríklad ATI

© Fotolia / Grafvision

Čo sú inhibítory trypsínu amylázy? V akých potravinách sa nachádzajú?

Inhibítory trypsínu amylázy, alebo skrátene ATI, sú rastlinné bielkoviny, ktoré okrem iného zohrávajú úlohu v klíčení a chránia rastlinu pred predátormi. „Vyskytujú sa u všetkých druhov pšenice,“ vysvetľuje profesor Detlef Schuppan. Biochemik a gastroenterológ vedie Inštitút pre translačnú imunológiu na univerzite v Mohuči a vykonáva výskum na americkej Harvardskej lekárskej fakulte.

ATI možno nájsť aj v iných zrnách, ktoré súvisia s pšenicou: raž, špalda, emmer, jačmeň, einkorn a khorasanová pšenica. „Obsah ATI sa môže značne líšiť v závislosti od umiestnenia a rozmanitosti,“ hovorí Schuppan. Staré odrody ako einkorn a emmer nie sú z tohto hľadiska vo všeobecnosti lepšie. Zrná, ktoré nesúvisia s pšenicou, môžu obsahovať aj rastlinné bielkoviny: napríklad pohánka, teff, sója, proso. Tieto ATI majú inú molekulárnu štruktúru ako ATI z pšenice.

Sú ATI spúšťačmi citlivosti na pšenicu?

Mnoho ľudí tvrdí, že zle znáša pšenicu. Ak sa zaobídete bez toho, budete sa cítiť lepšie. Obilie sa v dnešnej dobe nachádza v mnohých potravinách. Nielen v chlebe, ale aj v rezancoch, pečive, tortilách, koláčoch, musli a mnohých hotových výrobkoch. Pšenica obsahuje adhezívny proteín lepok, ktorý jej dodáva dobré vlastnosti pri pečení. Niektorí to netolerujú. Máte celiakiu.

Pri tomto ochorení, ktoré sa všeobecne klasifikuje ako autoimunitné ochorenie, môže kontakt s čo najmenším množstvom lepku vyvolať zápal tenkého čreva a viesť k rôznym príznakom. Ostatní ľudia sú alergickí na pšenicu, trpia alergiou na pšenicu.

Na ďalšie čítanie